Tagine de Borrego com Ameixas e Tâmaras

Ingredientes

• 2 Colheres de sopa de azeite
• 1kg Perna de borrego cortada em cubos
• 1 Cebola picada
• 3 Grãos de Cardamomo
• 1/2 Colher de chá de canela
• 1 Colher de sopa de mistura de especiarias marroquinas (2 Colheres chá cominhos, 1/2 gengibre, 1 açafrão)
• 4 Dentes de alho picados
• 1 Colher de sopa de polpa de tomate
• 450g Tomate maduro esmagado
• 6 Ameixas secas cortadas em metades
• 6 Tâmaras cortadas em metades
• Raspa de 1 laranja
• 1 Pau de canela
• 2 Maçãs cortadas em quartos
• 2 Colheres de sopa de coentros picados
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação

1. Tempere o borrego com o sal e a pimenta.
2. Aqueça o azeite e core a carne. Retire e reserve.
3. No mesmo tacho coloque a cebola, as especiarias, o cardamomo e os alhos e deixe cozinhar até as especiarias abrirem o aroma. Junte a polpa de tomate.
4. Adicione o tomate, as ameixas, as tâmaras, as maçãs e a canela. Deixe cozinhar.
5. Junte o borrego e deixe cozinhar durante 1 hora em lume brando.
6. Adicione os coentros e a raspa da laranja.