Bolo de Noz e Recheio de Maçã
A minha filha mais velha pediu-me que fizesse um bolo de noz, em camadas, com recheio de maçã para o Natal. Pareceu-me bem. Há imensas receitas de bolo de noz. Noz e maçã. Com recheio, sem recheio... Mas eu quis fazer um bolo sem lactose, sem açúcar refinado e sem glúten.
Pesquisei e pedia ajuda à Sofia Paixão do Blog Glutenfreecompaixao. Sugeriu-me que fizesse o seu bolo rápido e que lhe adicionasse a noz moída. Bem, ficou fantástico!
Para o recheio, fiz a maçã com ...
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Papas de Trigo Sarraceno e Arroz Integral no Forno
As papas no forno! No fundo um bolo feito com os flocos dos cereais em vez das respetivas farinhas. Sem glúten e sem lactose, sem açúcar adicionado. Uma forma simples de preparar o pequeno almoço ou o lanche para toda a semana. Quente ou frio. Simples ou com iogurte de coco, fica uma delícia.
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Mousse de Abóbora
Quando ligo o forno, aproveito sempre para assar legumes. Para servir como acompanhamento, como base para sopa ou no caso da abóbora ou da batata-doce, como base para sobremesas, snacks ou pequenos-almoços.
Normalmente asso os legumes temperados com azeite, ervas aromáticas e especiarias.
Mas no caso da abóbora e da batata-doce, coloco sempre um tabuleiro sem qualquer condimento para me permitir dar-lhes as várias utilizações.
A abóbora é um dos legumes que mais gosto. ...
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Os Crepes de Trigo Sarraceno da Sofia Paixão
A Sofia tem um livro de receitas sem glúten que é a minha paixão! Não deixem de o adquirir. É um grande investimento. Esta cheio de receitas tão boas e tem tantas dicas maravilhosas. Esta é apenas uma que usei. Fica deliciosa!
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Fatteh (Prato libanês de beringela e carne picada, com molho de iogurte e nachos)
Vi este prato numa sessão de MasterClass do Masterchef Austrália. Foi uma das receitas que a Nigella Lawson ensinou aos participantes. Consegui tirar os ingredientes e perceber a receita. Claro está que a adaptei ao meu plano alimentar. Sem glúten e sem lactose. Por isso, fiz os crepes no forno da Sofia Paixão e usei iogurte de coco natural. Ficou tão, mas tão bom. Comida de conforto. Saudável e bonita como nós gostamos cá em casa!
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Leite / Bebida de Coco
Fazer bebida vegetal em casa. Mais barato, menos desperdício e menos lixo. Comprar o coco, as amêndoas, ou outro fruto seco a gosto, a granel, levando os recipientes à loja para encher. Usar frascos de vidro que reciclamos de outras utilizações. São estes os desafios que devemos colocar na nossa cozinha bem como na nossa vida: Reduzir, reutilizar e reciclar. os 3 R's . E com mais saúde. Também é uma opção mais saudável.
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Manteiga de Amendoim
Quem não gosta de manteiga de amendoim? Ou de amêndoa? Adoro!
Muitas das opções disponíveis no mercado, têm outros ingredientes. Sal, óleo...
Pois cá por casa adoramos esta solução. 100% amendoim. E fica bem mais barata.
E podemos fazer as nossas próprias criações. Aqui juntei num dos frascos cacau cru em pó e em pepitas. No outro, juntei gengibre e canela em pó.
Depois é dar largas à imaginação. Com banana da Madeira ou maçã. Para barrar tostas ou pão. Com Banana ...
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Pão de Alfarroba
Desde que descobri as minhas intolerâncias deixei de fazer o meu pão. Intolerante ao glúten, e portanto ao trigo, cevada, centeio, junta-se também o milho, a espelta e a aveia. Também as ofertas que se encontram à venda de pão sem glúten, acabam sempre por ter sempre outro dos ingredientes que devo evitar.
Felizmente a Sofia Paixão, autora do blog GlutenFree com Paixão, publicou um livro fantástico. Com receitas, propostas de substituição de ingredientes e tantas dicas para ...
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Tarte Tartin
A clássica receita francesa da Tarte Tartin na minha versão sem glúten, sem lactose e sem açúcar refinado. Ficou deliciosa. Simples e perfeita para quem por opção ou necessidade retira da sua alimentação esses componentes.
Uma sobremesa de outono/inverno para aproveitar a fruta disponível no final do verão. Já congelei metades de ameixa e de pêssegos para fazer esta tarte quando já não os tivermos disponíveis.
Podemos servir simples ou com uma bola de gelado ou ...
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