Pão de Alfarroba

Desde que descobri as minhas intolerâncias deixei de fazer o meu pão. Intolerante ao glúten, e portanto ao trigo, cevada, centeio, junta-se também o milho, a espelta e a aveia. Também as ofertas que se encontram à venda de pão sem glúten, acabam sempre por ter sempre outro dos ingredientes que devo evitar.

Felizmente a Sofia Paixão, autora do blog GlutenFree com Paixão, publicou um livro fantástico. Com receitas, propostas de substituição de ingredientes e tantas dicas para quem como eu tem que evitar ou quer evitar o Glúten.

Esta foi a minha primeira experiência a partir da receita do Pão escuro com sementes e frutos secos. Fiz um pão de forma. Mas não resisti. Tirei uns pedacinhos de massa para fazer uns bagels para comer antes de poder cortar o pão de forma. Tão bom! Obrigada querida Sofia!

Pão de Alfarroba

Ingredientes

120g Farinha de arroz integral
100g Farinha de trigo sarraceno
130g Farinha de teff ou de quinoa
20g Farinha de alfarroba
15g Psyllium husk
10g Linhaça escura moída
1 Saqueta de fermento de padeiro em pó (apenas leveduras)
1 Colher de chá de sal marinho
10g Azeite
600ml Água morna
Sementes e/ou frutos secos a gosto até 100g no total (facultativo)

Preparação

Numa taça misture os ingredientes secos.
Misture o azeite com a água.
Junte os líquidos aos sólidos e misture bem.
Adicione as sementes e/ou os frutos secos e envolva (facultativo).
Deite a massa numa forma de bolo inglês ou molde um pão ou vários.
Polvilhe com sementes (facultativo).
Deixe levedar 1 hora ou até parar de crescer.
Leve ao forno pré aquecido a 200ºC durante 45 a 50 minutos.
Retire do forno e deixe arrefecer. Caso faça na forma, coloque-o de lado até arrefecer completamente e corte-o em fatias.