Favas com Lombinho de Porco
Ingredientes
- 1Kg Favas
- 0,5Kg Lombinho ou lombo de porco limpo de gorduras
- 1 Ramo de cheiros (hortela, coentros, rama de alho frances e de alho) atado com um fio
- 1 Folha de louro
- 4 Dentes de alho esmagados
- Sal q.b.
- Pimenta preta q.b.
- Colorau q.b.
- 2 Colheres de sopa de azeite
- 150g Enchidos a gosto (facultativo)
Preparação
- Tempere de véspera a carne com o sal, a pimenta, o louro, o colorau, o alho e um pouco do azeite.
- Coloque a outra colher de azeite num tacho, aqueça-o e junte a carne para que ganhe cor. Junte os enchidos cortados em rodelas, se optar por usar.
- Adicione as favas, o ramo de cheiros e um copo de água.
- Tempere com sal, tape e deixe cozinhar em lume brando, agitando o tacho de vez em quando ou mexendo com uma colher de pau.
- Se for necessário, acrescente mais água para evitar que pegue ao fundo.
- Não deixe que as favas cozam demasiado, nem que se desfaçam.
- Sirva de imediato
Sugestões
Os enchidos tradicionalmente usados nas Favas com Carne, são o chouriço, o chouriço de sangue (mouro), a farinheira e a morcela de arroz. Ainda se adiciona umas fatias de entremeada e usa-se outras partes do porco bem mais gordas. Ok! A minha versão é bem mais simples, mas igualmente saborosa e muito mais saudável.
Sirva com uma boa salada de alface cortada em juliana e cebola roxa picada.
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