Risoto de Quinoa, Frango e Cogumelos (Quinoto)

Um “risoto” diferente! Está na moda! Usando quinoa e tirando partido do seu elevado valor nutricional. A quinoa usada há muito, mas ainda é pouco conhecida e utilizada. Rica em proteína, ferro, ómega 3 e ómega 6, é uma excelente escolha para criar alternativas diferentes para quem queira optar um estilo de vida mais saudável.

Risoto de Quinoa, Frango e Cogumelos (Quinoto)

Doses: 2

Ingredientes

1 Cebola picada
1 Dente de alho picado
150g Frango
50g Cogumelos secos ou 200g de Cogumelos frescos
1 Colher de sopa de azeite
2 Colheres de sopa de queijo parmesão ralado ou de queijo creme magro (quark, fresco, ricota), 30g.
140g Quinoa
Sal q.b
Pimenta preta q.b
Tomilho q.b
50ml vinho branco
Caldo de galinha ou legumes q.b.

Preparação

Comece por cozer a quinoa. Lave a quinoa e coza-a por 15 minutos no dobro da água.
Refogue a cebola e o alho no azeite. Usando a Bimby pique a cebola e o alho 5 seg/ vel 4, adicione o azeite e refogue 5 min/ Varoma/ vel 1.
Adicione o sal, a pimenta e o vinho e deixe evaporar durante 1 minuto (1 min/ 100ºC/ vel 1).
Junte os cogumelos (hidratados caso use secos) 3 o frango cortado em pequenos cubos e deixe cozinhar 6 minutos (6 min/ 100ºC/ Colher inversa). Vá adicionando caldo de galinha.
Adicione a quinoa previamente cozida e deixe absorver os sucos durante 1 minuto (1 min/ 100ºC/ Colher inversa). Se necessário adicione mais caldo de galinha.
Retifique os pemperos e acrescente o queijo ralado.
Sirva de imediato, polvilhado com tomilho fresco.

Sugestões

Podemos substituir o frango por peru ou vitela,. Peixe como o bacalhau, garoupa ou outro peixe branco. Ou ainda por camarão. Também podemos optar por uma versão vegetariana e adicionar apenas os cogumelos ou adicionar outro tipo de legumes. Por exemplo, espinafres, espargos, abóbora.... é dar asas á nossa criatividade.