Cevadinha de Frango e Cogumelos
Ingredientes
- 300 a 400g Frango sem pele e ossos
- 200g Cevada integral
- 1 Cebola picada
- 2 Dentes de alho picados
- 20g Cogumelos Shitake secos
- 1 Malagueta vermelha fresca
- 1 Folha de louro
- 1 Ramo de tomilho
- Pimenta preta q.b.
- Sal q.b.
- Açafrão ou açafroa dos Açores q.b.
- Queijo parmesão q.b.
- 1 Colher de sopa de azeite
Preparação
- Coloque a cevada de molho em água fria, preferencialmente de um dia para o outro.
- Coloque os cogumelos em água durante 15 minutos.
- Refogue a cebola, os alhos, o louro, a malagueta e o tomilho no azeite.
- Acrescente a cevada e deixe refogar.
- Junte o frango e os cogumelos escorridos e deixe refogar um pouco mais.
- Acrescente água ou caldo de galinha em quantidade para o tempo de cozer a cevada (entre 40 a 60 min).
- Tempere com o sal, a pimenta preta e o açafrão.
- No final acrescente o queijo parmesão ralado para ligar e sirva de imediato.
Sugestões
Este prato fica delicioso para aproveitar partes do frango como as asas ou as carcaças. Se colocarmos essas partes do frango, sem a pele, num tacho com água, um ramo de cheiros, cebola, alho e sal e deixarmos cozer e depois retirarmos o frango para o desfiar e deixarmos arrefecer o caldo para lhe retirarmos a gordura que fica solidificada em cima, obtemos o que precisamos para esta receita:
1. o frango cozido e cheio de sabor
2. o caldo de galinha sem gordura e cheio de proteína (o caldo fica gelatinoso sinal da presença da proteína).
Podemos congelar as suas partes e usar de forma rápida para fazer este e outros pratos.
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