Panquecas de Coco e Banana com Morangos

Ingredientes

• 1 Banana madura
• 1 Ovo + 1 clara
• 1 Chávena de farinha de amêndoa
• 1 Chávena de coco ralado
• 1 Colher de café de fermento
• 8 Morangos cortados em pequenos pedaços
• Canela a gosto

Preparação

1. Esmague a banana e misture com o ovo e a clara.
2. Adicione a farinha, o coco e o fermento. Envolva e deixe repousar.
3. Misture os morangos.
4. Aqueça a friguideira anti-aderente ou a máquina dos crepes e coloque pequenas porções da massa.
5. Deixe cozinhar 1 minuto em lume médio de cada um dos lados.
6. Sirva quentinhas, polvilhadas com canela.