Salada de salmão e lentilhas

Ingredientes

• 2 chávenas de lentilhas cozidas
• 2 postas de salmão cozido (200 a 300g)
• 3 chávenas de folhas verdes
• 1/2 chávena de amêndoa laminada
• 1/2 chávena de aipo
• 2 colheres de sopa de azeite
• Raspa e lumo de limão q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta de Caiena q.b.
• Vinagre q.b.

Preparação

1. Desfaça o salmão em lascas, sem peles e espinhas, e tempere com o sumo e raspa do limão.
2. Tempere as folhas verdes com o azeite, o vinagre e o sal.
3. Coloque na saladeira, ou nos frascos as lentilhas, o salmão e a salada.
4. Junte o aipo picado e a amêndoa.
5. Se utilizar os frascos para transportar ou guardar para o dia seguinte, não tempere a salada. Coloque o molho à parte ou no fundo do frasco, antes das lentilhas e misture apenas antes de comer.