Salmão em Cama de Puré de Abóbora
Foi em Pequim que experimentei esta mistura de sabores. Na casa da minha sogra fazem-se papas de abóbora com rojões, aliás a receita das papas está no separador Receitas de família, mas na versão sobremesa. Mas nunca me lembraria de as juntar a salmão grelhado. Fica tão bom.
Ingredientes
- 500g Abóbora
- Sal q.b.
- Água q.b.
- 3 Colheres de sopa de farinha de milho
- 1 Colher de sopa de azeite
- 2 Fatias de lombo de salmão
- Pimenta preta q.b.
Preparação
- Comece por preparar as papas, cozendo a abóbora com sal e muito pouca água.
- Escorra a água, adicione a farinha e o azeite e reduza a puré.
- Tempere o salmão com sal e pimenta preta e leve-o a brasear/ grelhar.
- No prato de servir, comece por colocar as papas e por cima o salmão.
- Sirva de imediato.
Nota
A consistência das papas e o ponto de cozedura do peixe depende do gosto de cada um. Papas mais líquidas, um pouco mais de água. Menos líquidas, menos água. Peixe mais cru, menos tempo na chapa. Mais passado mais tempo na chapa.
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