Risoto de Cevada, Peixe e Camarão (Cevadinha)

Há dias jantei no restaurante LESS na Embaixada, no Príncipe Real. Comi uma cevadinha de camarão. Foi apresentada como um “risoto” feito com cevada. A estrela da noite. Adorei! A internet tem destas coisas: procurei, e encontrei várias receitas. Por cá ainda pouco usada, mas no Brasil parece muito comum usar-se como substituto do arroz ou da massa. Vi várias receitas e criei a minha. Pouca gordura, pouco sal. Saudável. Diz a literatura que a cevada é um cereal muito interessante nutricionalmente. Vitaminas A, B, C e K, minerais como o cálcio, fósforo, selénio, zinco, cobre ou iodo, são nutrientes que oferece ao organismo. As fibras, que estimulam o intestino. Estimula a circulação e acelera o metabolismo. Muito, muito bom!

Risoto de Cevada, Peixe e Camarão (Cevadinha)

Doses: 4

Ingredientes

1 Cebola grande
4 Dentes de alho
2 Tomates
Coentros q.b.
1 Colher de sopa de Azeite
200 g Cevada integral
400g Peixe (usei cabeças de peixe que tinha congeladas)
150g Camarão descascado
Sal q.b.
Água q.b.
Pimenta preta em grão q.b.
Salsa q.b.
4 Pedaços de alga Wakame

Preparação

A cevada deve ser colocada a demolhar em água, de um dia para o outro, para que coza mais facilmente.
Comece por cozer o peixe em água temperada com sal, metade da cebola, 2 dentes de alho, uns grãos de pimenta e um ramo de salsa.
Retire as espinhas e a pele do peixe e reserve e reserve também o caldo de cozer o peixe.
Refogue no azeite a cebola e os restantes dentes de alho picados.
Adicione o tomate triturado e deixe refogar mais uns minutos.
Acrescente o peixe reservado, o camarão e umas folhas de coentros e deixe cozinhar por 5 a 7 minutos em lume brando.
Se for necessário, acrescente um pouco do caldo de cozer o peixe.
Com o auxilio de uma escumadeira, retire o peixe e o camarão e reserve.
Ao refogado adicione a cevada e deixe cozer por 40 a 60 minutos, adicionando caldo de peixe e/ou água até cozer.
Retifique os temperos e adicione o peixe e o camarão reservados.
Adicione a alga, previamente hidratada, cortada em pedaços mais pequenos.
Sirva de imediato salpicado com coentros picados.