Carpaccio de Atum

Doses: 1

Ingredientes

80 a 120g Atum fresco
1 Fio de azeite
Flor de sal q.b.
Pimenta preta q.b.
Manjerição q.b.

Preparação

Comece por cortar o atum em carpaccio e disponha-o no prato para servir.
Regue com um fio de azeite, tempere com a flor de sal e a pimenta, polvilhe com manjericão picado e sirva.

Sugestões

Para cortar o carpaccio, depois do lombo do atum limpo de peles e espinhas, temos duas maneiras de o fazer: 1- Enrolamos o lombo do peixe em película aderente, colocamos a congelar, para depois cortar com a ajuda de uma mandolina. Deixe descongelar parcialmente para facilitar o corte. 2 - Cortamos o peixe fresco em pedaços o mais fino que conseguirmos e depois colocamos entre dois pedaços de película aderente e pressionamos com o rolo da massa até obtermos a espessura que queremos.