Miso com Legumes e Algas

Doses: 4

Ingredientes

1 Curgete cortada em fatias finas
1 Cenoura cortada em fatias finas
2 Dentes de alho esmagados
2 Colheres de sopa de gengibre ralado
1 Colher de sopa de raspa de limão
4 Colheres de sopa de miso
2 Colheres de sopa de alga Wakame cortada em pedaços pequenos
2 Colheres de sopa de flocos de agar-agar
2 Colheres de sopa de Tamari
1 Colher de chá de óleo de sésamo
2 Colheres de sopa de cebolinho picado
2 Colheres de sopa de coentros picados
2 Colheres de sopa de sementes de sésamo ou cânhamo
Água q.b.
Cogumelos Shitake

Preparação

Coloque a água, o alho, o gengibre e a raspa de limão num tacho e eleve ao lume até ferver.
Adicione a curgete e a cenoura e deixe ferver por mais 2 minutos.
Numa taça junte todos os ingredientes e misture com um pouco da água da sopa.
Junte tudo no tacho, envolva bem e sirva.

Sugestões

Se necessitar aquecer não deixe ferver para não destruir as enzimas e probióticos presentes no miso.

Nunca consigo fazer esta sopa igual. Vamos variando os legumes, usando os da época ou os que temos em casa.

Por vezes, fazemos como prato único. Juntamos um ovo escalfado, frango, peixe ou camarão cozido. Quando precisamos de mais energia, acrescentamos uns noodles de arroz. Deliciosa de qualquer maneira.

A sopa ganha mais sabor se for preparada previamente e guardada no frigorífico.

Os legumes podem ser cortados com um descascador de legumes ou com uma Mandolina. A minha é uma Mandolina Japonesa e é fantástica!