Tapioca e Peixe com Coentros

Ingredientes

• 300 a 400g Peixe
• 100g Tapioca
• 200g Tomate maduro (usei 1/2 lata de tomate pelado incluindo o caldo)
• 1 Cebola
• 1 Dente de alho
• 1 Colher de sopa de azeite
• 1 Malagueta vermelha fresca
• Caldo de cozer o peixe q.b.
• 100ml Leite de coco light
• Coentros q.b.
• Caldo para cozer o peixe - água, sal, grãos de pimenta preta, ramo de cheiros, cebola e alho

Preparação

1. Comece por cozer o peixe, retire as espinhas e peles e reserve. Coe o caldo e reserve também.
2. Coloque a tapioca numa taça e cubra com água para hidratar.
3. Coloque o azeite, a cebola e o alho no copo da Bimby e pique 4 seg/ vel 5. Refogue 2 min/ Varoma/ Vel 2.
4. Adicione o tomatee a malagueta e deixe apurar 5 min/ 100ºC/ Colher inversa/ Vel 2.
5. Junte o caldo de cozer o peixe e deixe apurar mais 2 min/ 100ºC/ Colher inversa/ Vel 2.
6. Adicione a tapioca hidratada, e escorrida, e o peixe cozido. Reserve uns pedaços para decorar. Deixe cozinhar 8 min/ 100ºC/ Colher inversa/ Vel 2.
7. Retifique os temperos, adicione o leite de coco e deixe cozinhar 2 min/ 100ºC/ Colher inversa/ Vel 2. Se for necessário adicione um pouco mais de caldo nesta fase.
8. Sirva polvilhado com coentros picados e os pedaços do peixe que reservou.