Sopa de Peixe com Cuscuz ( Cavala e Mexilhão)

Ingredientes

• 2 Lombos de cavala (90 a 120g)
• 1 Pitada de pimenta de Caiena
• 1 Colher de chá de sementes de funcho
• 1 Colher de chá de coentros em grão
• 2 Dentes de alho esmagados
• 1 Pé de alecrim
• 1 Limão
• 500ml Caldo de legumes
• 1 Embalagem de tomate (400g)
• 100g Cuscuz
• 2 Batatas
• 2 Cenouras
• 200g Mexilhões
• 1/2 Ramo de salsa ou manjericão

Preparação

1. Coloque num tacho grande a cabeça e a espinha da cavala em lume forte para tostar durante 5 minutos.
2. Junte a pimenta de Caiena, o funcho, os grãos de coentros, o alho esmagado, o alecrim e a raspa de limão e deixe cozinhar 3 minutos para libertar todos os aromas.
3. Adicione o caldo e o tomate e deixe cozinhar 15 minutos em lume brando.
4. Descasque e corte as cenouras e as batatas em rodelas e coloque num tacho.
5. Verta o caldo preparado sobre os legumes, coado num passador e esmagando e pressionando com uma colher de pau e deitando fora o que ficar retido no coador.
6. Deixe cozinhar até as batatas e as cenouras estarem cozidas.
7. Acrescente 300ml água a ferver e os mexilhões e deixe cozer 5 minutos.
8. Tempere a sopa com o sumo do limão e a salsa picada.
9. Entretanto prepare os cuscuz conforme as instruções do fabricante.
10. Grelhe os filetes de cavala, primeiro com a pele para baixo e depois vire-os.
11. Coloque os cuscuz nas taças para servir, os filetes de cavala por cima dos cuscuz e distribua a sopa à volta.
12. Sirva de imediato.