Ceviche de Atum e Manga
Na Cevicheira do Chef Kiko Martin, comendo ao balcão, temos a oportunidade de ver a equipa a preparar as iguarias que nos são servidas. Saímos felizes. Comemos muito bem. Inspirados para fazer em casa. Aprendemos alguns truques. Do que vemos. Do que nos ensinam. Queremos lá voltar!
Ingredientes
- 100g Atum fresco cortado em pequenos pedaços
- 20g Cebola roxa fatiada finamente e depois cortada em pequenos pedaços
- 1 Fatia de malagueta vermelha fresca picada
- Flor de sal q.b.
- 1 Fatia de manga cortada em cubos
- Pimenta preta q.b.
- Alga Wakame a gosto
- 1 Copo de leite de tigre ( 1 posta peixe branco, 1 parte de sumo de lima para 1/2 de água, sal, malagueta vermelha fresca, aipo, coentros e gelo)
Preparação
- Comece por preparar o leite de tigre, triturando todos os ingredientes. Fiz uma dose grande e congelei parte para uma proxima vez.
- Para preparar o ceviche juntam-se todos os ingredientes.
Sugestões
Servi acompanhado com uma salada de rúcula e um gomo de lima, com uma fatia de pão de sementes torrada.
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